食疗养生

老人宜食鸭粥低脂养胃

时间:2014-9-20 11:59:37  作者:佚名  来源:网络  查看:301  评论:0

老人宜食鸭粥低脂养胃

  鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。老年人的餐桌上应该多加点鸭肉,因为鸭肉属于禽类白肉,和红肉相比,蛋白质含量高,但脂肪含量却很低,同时,鸭肉富含维生素E,能够帮助老年人利尿消肿、养胃、助消化,并有延缓衰老的作用。

  老人吃鸭肉粥的好处

  1、利湿消肿。

  老 年人循环能力较弱,有时一觉醒来,会发现“胖头肿脸”,走路时间长了,腿脚也会“变粗”,如果不是器质性疾病造成的,可能就是生理性的水肿,要过一段时间 才会慢慢消失,要是天天喝一碗鸭肉粥,大约10天左右,这种浮肿就不会找上身了,因为浮肿大都容易在早晨起床发生,所以鸭肉粥最好在前一天晚餐食用。

  2、养胃功效。

  对脾胃消化能力差的老年人,是非常适合的。像在《红楼梦》里,年事较高、颇懂养生之道的贾母在元宵节深夜看完爆竹后,面对无数美食,单单点了鸭肉粥。

  3、控制脂肪摄入。

  市 场上最常见的烤鸭、板鸭、红烧鸭等,都不太适合老年人,这些做法中加了大量的油。对于老人吃鸭的方式,最好能改良一下,比如做成粳米鸭肉粥。用鸭肉和粳米 搭配做成鸭肉粥,不用放油,在煮鸭肉时还要把漂在鸭汤上的浮沫和油花撇掉,这样一来,老年人的脂肪摄入就会保持在一个最合适的量上。

  鸭肉粥

  原材料:鸭肉、葱、姜丝、芹菜

  做法:

  1、米,洗净;鸭肉洗净、切丁;姜,切片;葱,切小段;芹菜,切丁。

  2、在炒锅中放一些油,冒烟后加入鸭肉块和姜片一起炒。

  3、待鸭肉出现变色的时候,将洗干净的米丢进去,轻炒两分钟左右。

  4、加水,等到水煮沸后放入适当的盐。

  5、将食材转移到电饭煲中,加入芹菜丁,煮沸后加葱即可。

  饮食禁忌:

  对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛。腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

  鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

标签:维生素E 蛋白质 老年人 生理性 白肉 
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